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[图文报道] “周宁汉堡”,今年夏天一定要尝的美味!

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楼主
发表于 2018-5-4 07:52:52 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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对于立夏的情怀不仅是因为喜欢
9 M; i1 P1 v: t9 a周宁那凉爽的夏天,% a- x% U% {$ v+ }' `5 K" Y
还有那令人依恋的美味——立夏饼& V- o9 c3 W. b' h# ?" d: ]
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立夏吃笋和光饼是周宁人一直以来的习俗,周宁的老人家常说,立夏这一天吃笋,腰腿会硬,会像竹笋一样茁壮。聪明的周宁人将二者融合,便成了如今周宁人每年立夏这天必吃的立夏饼。( I% f2 I9 u7 j6 W8 O: F/ H
在很多地方都有吃立夏饼的习俗,虽然都叫立夏饼但是形态、味道、做法却大有不同。周宁的立夏饼则因为形似汉堡被亲切地称为“周宁汉堡”。虽然形似汉堡,味道与营养价值却远超汉堡!它虽然其貌不扬,但新鲜、质朴的食材却让每个周宁人将其视为家乡味,深深地记忆在味蕾上。
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2 X  Z2 r3 `- y3 f& }. J! o1 g回想一下,刚烤出炉的光饼的外皮酥脆,内里柔软,将其切成两半,夹上小竹笋、猪肉、韭菜等材料炒出的馅,馅里的汤汁就迅速渗入光饼中,一口下去,小竹笋的脆爽、韭菜的浓香、豆芽的多汁一起融合在嘴里,这一口便让你拥有说不出的满足感。
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% c* x( X$ P% L8 c  d+ k话不多说,接下来我们就来看看“周宁汉堡”是如何“炼成”的吧~0 t5 `' Q. h7 x& n1 C
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准备好食材:小竹笋、韭菜、猪肉、豆芽、光饼
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第一步,选用新鲜的小竹笋,将其焯水后过凉,切成粒,备用。" C6 D3 F8 Z1 _: [% U7 D1 ?
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韭菜洗净切成小段,0 Y) K, O0 E/ j2 c7 \
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1 J& R# \, G2 T9 d肥瘦相间的新鲜猪肉切丁,& O1 S/ N6 E5 M$ g" N
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选用绿豆芽洗净备用,
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光饼对半切开,不切断。
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# z3 w1 ^+ M, ]2 t' n* q第二步,将切好的猪肉下锅翻炒出油,倒入小竹笋炒香,接着依次倒入韭菜、姜、蒜,翻炒均匀。
3 k( ^% n* \* V9 f! m第三步,放入适量的盐,适量红酒提香,少量味精,出锅。
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% C+ H4 S1 O, r  m* x8 M0 H5 X▲小竹笋馅
& u0 D- g$ v, l8 @) [6 M第四步,由于豆芽水分较多,另外起锅炒熟。8 C: l, K7 ?  e) o. e

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  W) m; Z2 ~5 S# F2 A+ t" p# o▲绿豆芽馅
" l' Y1 R' J. S最后,将豆芽与小竹笋馅一同夹入切好的光饼中,静待片刻。一个完美的周宁立夏饼便完成啦~2 ?/ @+ a" Y# s5 r" P5 H+ c8 h/ E

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另外,根据个人喜好,也可以将做好的立夏饼放入蒸笼内蒸上十分钟。* T. W- |) _) A7 s: U

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0 [( E9 |3 B5 S6 x/ j8 ^再有两天就是立夏啦~, ]- }+ V$ b/ v
今年的夏天,
/ k. `. R; r6 ^! j# t7 C一定不要错过周宁的立夏饼哦~
7 @- L. ^  |5 B5 C( M# m* `( I) b  D! s& N# k( H9 B
图文来源:王诗琦
3 U4 ~  {4 }# ^部分图片来源:刘庶华
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沙发
发表于 2018-5-6 15:55:45 手机频道 | 只看该作者
楼主图文并茂,收藏了
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板凳
发表于 2018-5-6 23:52:48 | 只看该作者
哇!流口水啊
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发表于 5 天前 | 只看该作者
还是喜欢蒸好的3 M' w- n2 n: P! |6 I7 b6 i( X
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